Bauernfrühstück (deftiges Kartoffelgericht)
Kleine Gerichte
Die Zutaten: 750 g in Scheiben geschnittene Kartoffeln - Fett oder Öl
- Kräuter der jeweiligen Jahreszeit, zB.
- 1 TL Estragon
- 1 TL Sellerieblätter
- 1 TL Liebstöckelblätter
- 1 TL Salz
- 200 g Zwiebelringe
- 100 g gewürfelte Bauernleberwurst
- 100 g Blutwurst
- 100 g gewürfelter roher Schinken
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Eier
- 1 EL Wasser
- Petersilie
Zubereitung: - Eine Pfanne mit der Knoblauchzehe ausreiben, die Kartoffel-Zwiebelmischung hineingeben und anbraten, Kräuter, Wurst und Schinken zugeben und knusprig fertigbraten.
- Eier, Salz und Wasser verschlagen, über die Masse schütten und stocken lassen. Mit gehackter Petersilie bestreuen.
aus: Hier wird fränkisch gekocht, Broschüre des Bezirk Unterfranken
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